BACALHAU COM CROSTA DE AMÊNDOAS E PURÊ DE CASTANHA

BACALHAU COM CROSTA DE AMÊNDOAS E PURÊ DE CASTANHA

INGREDIENTES
PURÊ
1 quilo(s) castanha portuguesa
1/2 xícara(s) leite fervente

BACALHAU
700 grama(s) bacalhau cortado em postas
1 embalagem maionese hellmann’s (250 g)
1 xícara(s) amêndoa sem pele, torrada e triturada

CEBOLA
1/2 xícara(s) água
1/2 xícara(s) açúcar
20 unidade(s) minicebolas

MODO DE PREPARO

MONTAGEM
1.Arrume o bacalhau reservado em uma travessa e distribua o purê de castanhas ao redor. Coloque as cebolas sobre o purê e sirva em seguida.
PURÊ
1.Em uma panela de pressão, coloque a castanha e cubra-a com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contatos a partir do início de pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela, escorra e deixe amornar.
2.Retire a casca da castanha e amasse-a com um garfo. Coloque-a em uma panela e misture o leite fervente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
3.Acrescente o restante da maionese HELLMANN’S e misture até ficar cremoso. Reserve.

CEBOLAS
1.Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 5 minutos ou até obter ponto de caramelo.
2.Adicione delicadamente as minicebolas e cozinhe por 3 minutos ou até que fiquem douradas.

BACALHAU
1.Em uma tigela funda, coloque o bacalhau, cubra-o com água e reserve por 12 horas. Trocando a água 3 vezes nesse período. Escorra e reserve.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
3.Em uma tigela, coloque metade da maionese HELLMANN’S. Em outra tigela coloque a amêndoa.
4.Empane as postas de bacalhau, passando-as pela maionese HELLMANN’S e depois pela amêndoa. Arrume-as em uma assadeira grande (40 x 28cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
5.Retire o papel–alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Artigo: br.recepedia.com