REI ALBERTO

REI ALBERTO

2 caixas de gelatina sabor morango
1 lata de abacaxi em calda
Canela em pó
Cerejas para decorar

Para o creme de baunilha
1 litro de leite
4 gemas
50ml de água
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Para o creme de ameixa
250g de ameixas secas sem caroço
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar

Para os ovos moles
30 gemas
1kg de açúcar
3/4 de um pacote de manteiga (150g)

Para o marshmallow
2 copos de açúcar
1 copo de claras

Você vai precisar de 
1 leiteira 
1 tigela pequena 
2 panelas pequenas
1 peneira 
1 panela média 
Batedeira 
6 taças para servir

1. Prepare o creme de baunilha, levando o leite adoçado a gosto para ferver em uma leiteira. Reserve.
2. Enquanto isso, misture em uma tigela pequena 4 gemas, o amido de milho e 50ml de água.
3. Passe esse creme por uma peneira e misture ao leite quente, mexendo rapidamente para não empelotar.
4. Acrescente o açúcar de baunilha e misture. Reserve.
5. Para o creme de ameixa, leve ao fogo baixo em uma panela pequena as ameixas com a água e o açúcar até que as frutas se desmanchem. Reserve.
6. Prepare os ovos moles passando as gemas por uma peneira junto com um copo de água, que vai ajudar a não grudar as gemas na peneira.
7. Em uma panela média, misture bem as gemas com o açúcar e a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até formar um creme. Reserve.
8. Para o marshmallow, leve ao fogo em uma panela pequena o açúcar e as claras, mexendo sempre com uma colher de pau até atingir uma temperatura pouco acima do morno.
9. Retire do fogo e bata essa mistura na batedeira até que fique firme.
10. Enquanto isso, faça a gelatina segundo as instruções da embalagem e misture-a, ainda líquida e quente, à metade do marshmallow.
11. Distribua em taças e leve à geladeira para firmar.
12. Na hora da montagem, acrescente o abacaxi em calda picado, em seguida o creme de baunilha, o creme de ameixa, o doce de ovos e, por último, uma colher de marshmallow salpicada com canela em pó.
13. Sirva gelado e decorado com cerejas frescas.

Foto: Camila Domingues
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