CRÈME BRÛLÉE DE PISTACHE

CRÈME BRÛLÉE DE PISTACHE

1 xícara (chá) de creme de leite fresco 
150g de açúcar refinado
1 xícara (chá) de leite
10 gemas de ovos
70g de pistaches picados sem casca e sem pele
Açúcar cristal para polvilhar

Você vai precisar de
Batedeira ou batedor de arame 
1 panela pequena de fundo grosso
1 peneira
6 ramequins
1 assadeira 
Maçarico

1. Em uma batedeira (ou com a ajuda de um batedor de arame), bata as gemas dos ovos com o açúcar até formar uma gemada bem clarinha. Reserve.
2. Em uma panela pequena de fundo grosso, leve ao fogo o creme de leite, o leite e 50g de pistaches picados de maneira bem fina.
3. Cozinhe até quase ferver. Desligue o fogo e deixe repousar por cerca de 30 minutos para acentuar os sabores.
4. Ligue o fogo novamente até quase ferver o leite de novo.
5. Então, retire do fogo, passe a mistura por uma peneira e acrescente a gemada, misturando delicadamente com uma colher.
6. Transfira a mistura para ramequins e disponha-os em uma assadeira funda.
7. Asse o creme em banho-maria no forno a 150 graus por mais ou menos 20 minutos.
8. Quando estiverem firmes, deixe esfriar e leve para a geladeira por cerca de 2 horas.
9. Assim que estiverem gelados, espalhe açúcar cristal na superfície do creme nos ramequins e, com um maçarico, caramele o açúcar até dourar. Se não tiver maçarico, leve ao forno até obter o mesmo resultado.
10. Decore com as 20g restantes de pistache e sirva.

Foto: Camila Domingues
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