Bolinhas de Natal de ovo e amêndoa

Bolinhas de Natal de ovo e amêndoa

Ingredientes:

  1. 125 gr de açúcar
  2. 150 gr de amêndoa ralada
  3. 8 gemas
  4. 1 pitada de canela
  5. Calda:
  6. 350 gr de açúcar
  7. 1 dl de água

Preparação:

  1. Mistura-se o açúcar com as gemas e a amêndoa num tacho e leve a lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames até a massa se despegar do fundo.
  2. Transfere-se a massa para uma superfície plana e polvilhada de açúcar em pó e deixa-se arrefecer.
  3. Em seguida fazem-se pequenas bolas e reserva-se.
  4. Para fazer melhor as bolas eu polvilho as mãos com açúcar em pó.
  5. Para a calda coloca-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de caramelo muito claro.
  6. Com o auxilio de um garfo mergulham-se as bolas no caramelo e vão-se colocando em cima de uma superfície plana untada de óleo (tabuleiro, papel vegetal, prato de vidro). Deixe o caramelo secar e diponha em formas de papel frisado.

[in docestemperos.blogspot.fr]