Aletria á moda do minho

Aletria á moda do minho

Ingredientes:

7,5 dl de água
350 gr de açucar
50 gr de manteiga
6 gemas
1 casca de limão
1 pau de canela
250 gr de aletria

Modo de preparo:

Cozer aletria em água abundante com uma pitada de sal. Escorrer. Entretanto faz-se uma calda levando a água a ferver com o açucar, casca de 1 limão e pau de canela, depois do açucar dissolvido juntar a aletria, e a manteiga, mexer bem e deixar cozer mexendo de vez em quando até a calda desaparecer. Retirar do lume. Bater as gemas muito bem e adicionar aos poucos a aletria mexendo sempre para não talhar. Levar novamente ao lume mas sem deixar ferver. Colocar em travessas e polvilhar com canela.