MOUSSE DE CHOCOLATE VEGAN COM AQUAFABA

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGAN COM AQUAFABA

– Ingredientes –

  • 100 g de chocolate preto 70% cacau
  • 150 ml de aquafaba

– Modo de preparação –

  1. Comece por cortar o chocolate em pedaços mais pequenos e derreter lentamente em banho-maria.
  2. Enquanto o chocolate derrete, bata a aquafaba numa batedeira ou na Bimby com o acessório borboleta. Pode deixar a aquafaba alguns minutos no frio antes de bater, mas é opcional.
  3. Bata a aquafaba até virar “claras em castelo”. O tempo pode variar com a potência da batedeira, normalmente é possível obter o ponto em 5 minutos. O ponto ideal é quando a aquafaba fica bem firme e não cai da colher (ponto merengue).
  4. Não é preciso adicionar açúcar, pois o chocolate com 70% de cacau já tem açúcar. Se quiser juntar algum adoçante (totalmente opcional), deverá fazer na fase antes de dar o ponto.
  5. Quando o chocolate estiver derretido junte ¼ de aquafaba batida e envolva muito bem no chocolate (isto permite arrefecer um pouco o chocolate e não ganhar grumos).
  6. Transfira todo o chocolate para a taça onde está a aquafaba e envolva tudo muito bem de forma gradual, até estar homogéneo.
  7. Transfira para taças individuais. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.